Programme culinaire

Menus des midis du 21 au 23 octobre 2025

Les repas du midi seront exclusivement végétariens pour limiter l'emprunte carbone du congrès, les produits locaux sont favorisés par le CROUS dans la mesure du possible. La viande et le poisson seront réservés au gala. 

MARDI 21 OCTOBRE :

Entrées :

• Crème courgette
• Pana cotta fromage de brebis
• Terrine de légumes
• Salade d’automne

Plats :

• Blanquette de légumes
• Spaghettis façon bolognaise végétarienne

Desserts :

• Yaourts divers
• Corbeille de fruits
• Œufs au lait
• Gâteau basque

MERCREDI 22 OCTOBRE :

Entrées :

• Potage Dubarry
• Salade mesclun fromage de brebis
• Crudités œuf poché
• Salade de quinoa

Plats :

• Couscous végétarien
• Gratin savoyard

Desserts :

• Yaourts divers
• Corbeille de fruits
• Riz au caramel
• Choux à la crème

 JEUDI 23 OCTOBRE :

Entrées :

• Soupe de carotte au lait de coco
• Mousse de betterave
• Salade des causses
• Tagliatelles de légumes

Plats :

• Coudes aux champignons
• Morbiflette végétarienne

Desserts :

• Yaourts divers
• Corbeille de fruits
• Entremet chocolat à l’ancienne
• Macaroné

Menu du Gala : cocktail dinatoire La petite France

Entre autres:

• Ardoises chaudes (Petit chou escargot «vert prés», Bouchée feuilletée de crevettes au cognac...)
• Corner végétal (Velouté de butternut, éclats de châtaignes torréfiées, Bodéga de pommes de terre aux appétits et tome du Poitou)
• Découpe (Jambon à l'os & compote d’échalions et pickles, fouaces du Poitou, Saumon fumé & Blinis, crème de citron vert et tarama...)
• Bocaux fermiers et côtiers (Joue de boeuf confite, biscuit de pomme de terre, jus réduit,Merlu grillé «Côte Basque», basquaise et jus de carapaces...)
• Banoffees (Crumble, bananes flambée...)
• Douceurs (Bambou de fruits frais et guimauve fondante,Opéra Maison Lafond...)
• Vin de région Armance, Forfait vins Chinon Bio Domaine Pain, bières, softs...